TROZOS DE MADERA PARA AHUMAR COOK IN WOOD (CHUNKS)

Myron Mixon (campeón de BBQ): "Cada tipo de madera tiene su propia historia, y cada tipo de madera añade una nota distintiva cuando se trata de ahumar."

Los "trozos de madera para ahumar" o "chunks" en inglés, son piezas de madera utilizadas para dar un sabor ahumado a los alimentos en la parrilla o en ahumadores. Estos trozos son más grandes que las astillas de ahumado y arden más lentamente, con dimensiones que varían entre 3 y 5 cm, liberando una cantidad constante de humo durante un período prolongado, lo que es ideal para procesos de cocción a bajas temperaturas y por largos períodos. Los trozos de madera para ahumado pueden provenir de diferentes tipos de madera, cada uno añadiendo un sabor distintivo a los alimentos. Por ejemplo, la madera de manzano ofrece un humo dulce, mientras que el olivo o el almendro añaden una nota más intensa y robusta. Se usan frecuentemente en el ahumado de carne de cerdo, res o aves.

TROZOS DE MADERA PARA AHUMAR COOK IN WOOD (CHUNKS)

Características de los trozos de madera COOK IN WOOD para ahumar:

1. Tamaño: Los trozos de madera son más grandes que las astillas tradicionales utilizadas para ahumar, generalmente de entre 3 y 5 cm. Este tamaño les permite arder más lentamente y liberar humo durante un período más prolongado, lo que es ideal para el ahumado a largo plazo.
2. Humedad: Los trozos de madera para ahumado suelen tener un contenido de humedad controlado. La madera seca arde rápidamente y produce menos humo, mientras que la madera con un contenido adecuado de humedad (no completamente seca) arde más lentamente y produce una cantidad óptima de humo.
3. Tipos de madera:

- Duelas de barriles COOK IN WOOD disponibles: whisky, coñac, vino de jerez, vino moscatel, vino tinto, vino blanco dulce, brandy y vino de Oporto.

- Árboles mediterráneos COOK IN WOOD disponibles: olivo, naranjo, limonero, almendro, melocotonero, cítricos. La elección del tipo de madera depende del tipo de carne y del perfil de sabor deseado.

4. Natural y sin tratamientos químicos: Los trozos de madera para ahumado son 100% naturales, sin aditivos ni tratamientos químicos, para asegurar un sabor puro y saludable en los alimentos ahumados.
5. Versatilidad: Pueden usarse en diversos tipos de parrillas o ahumadores, ya sean de carbón, gas o eléctricos. También son compatibles con dispositivos modernos que permiten un control preciso de la temperatura y la producción de humo.
6. Eficiencia: Ofrecen una fuente de humo eficiente, requiriendo menos recargas en comparación con las astillas más pequeñas, lo que los hace convenientes para sesiones largas de ahumado.

TROZOS DE MADERA PARA AHUMAR COOK IN WOOD (CHUNKS)

Estas características hacen de los trozos de madera para ahumado COOK IN WOOD una elección preferida para los aficionados a la parrilla y chefs, brindándoles la flexibilidad de crear una amplia variedad de sabores ahumados en sus preparaciones culinarias.